2010/10/21 栗の渋皮煮

先日柿の選果場で買った栗で作ってみるか・・・・

栗の渋皮煮


鬼皮を剥ぎ、１回目の渋抜きタンサンを入れ

弱火で煮て渋抜き


渋抜きの２回目、これを６回繰り返しました。

和三盆糖　ラム酒は用意したけど使いませんでした。

和三盆糖の蜜

沸いてきたら直ぐに火を留め、１晩寝かせました。